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Die Lagerung von Olivenöl

Olivenöl ist bei sachgerechter Lagerung über 2 Jahre haltbar. Allerdings hängt dies wiederum von der Qualität der Ernte und des Öls ab.
Unter sachgerechter Lagerung versteht man: kein Licht, kein Sauerstoff und keine Wärmeschwankungen. Edelstahlkanister oder Tongefäße sind zur Lagerung von Olivenöl geeignet.

Auf keinen Fall Plastikbehälter verwenden, auch wenn diese als lebensmittelecht gelten. Falls man auf Reisen seinen Ölvorrat erwirbt, kann zu diesem Zweck natürlich Plastikbehälter verwenden, sollte aber das Olivenöl bei der Ankunft zuhause sofort umfüllen.
Die beste Lagerungstemperatur beträgt 16°C – 18°C. Wer bei kühlerer Lagerung ( Kühlschrank ) entdeckt, dass das Olivenöl trüb und flockig geworden ist: Bitte keine Aufregung. Dieser Vorgang hat keinen Einfluß auf die Qualität von Olivenöl.
Im Licht gelagertes Öl verliert schnell an Qualität, denn das als Schwebeteilchen im Olivenöl enthaltene Chlorophyll zerfällt und das Öl wird ranzig.

Bei Dunkelheit aber entfalten die gleichen Chlorophyllteilchen ihre antioxidative Wirkung so wie ein Konservierungsmittel. Was wir in unseren Lebensmitteln als chemische Konservierungsstoffe zugeben müssen, hat das Olivenöl von Natur aus. http://bit.ly/dJAHFe

Oliven gedeihen in jedem Boden. Die Ölfrucht ( Oliven ) wächst in den Mittelmeerländern an Stellen wo keine Gare ( Fäulnis ) vorhanden ist. Der Olivenbaum ist stark vom Klima abhängig, der Baum liebt die Sonne. Es kann gar nicht heiß genug werden.

Spätfröste machen den Baum des Friedens nichts aus. Ideale Wintertemperatur ist 7-10 grad, aber unter – 12 grad erfriert der Olivenbaum. Bei -8 grad gibt es Frostschäden, aber Olivenbäume sterben nicht sie bringen wieder Frucht. Die Bäume erholen sich. Oliven wachsen nur zwischen den 30. bis 45. Breitengrad der südlichen und der nördlichen Erdhälfte. Höhenlagen über 800 m wächst der Olivenbaum nicht.

Wer möchte nicht gern seine eigenen Oliven vom Baum ernten? Das große Angebot an Pflanzen in Gartenmärkten und Baumschulen macht es möglich.

Olivenbäume mögen die Sonne, je mehr, desto besser. Geben Sie Ihrem Bäumchen den besten Platz in der Sonne. Er mag es auch, wenn er etwas geschützt steht. Da ist es dann besonders warm und das ist gut.
Olivenbäume mögen sandige Böden. Das Substart muss in jedem Fall durchlässig sein, damit das Wasser gut ablaufen kann. Größere Olivenbäume kommen auch mit schweren, lehmigen Böden zurecht.

In der Mitte sollte der Baum nicht zu dicht werden, dann dünnt man ihn besser aus. Im Prinzip kann man den Olivenbaum das ganze Jahr über beschneiden. Am besten geeignet ist aber das Frühjahr oder der Herbst. Es ist nicht zu heiß und die Wachstumsperiode beginnt oder endet gerade. Beim Schneiden im Frühjahr sollte man auf die Knospen achten. Wenn diese abgeschnitten werden, kommen keine neuen nach.

Wenn man schneidet, dann vor allen Dingen die frischen, grünen Zweige. Der Baum muss sehr viel Kraft aufwenden, um diese Zweige zu verholzen. Dadurch kann der Fruchtstand geringer ausfallen. http://bit.ly/e9N3PJ

Wir lieben dieses Olivenrezept

Olivenrezept :

Olivenrezept von meiner Ur – Oma. Der Börek schmeckt Super.  Man kann auch Olivenpaste anstatt Hüttenkäse benutzen. Bei diesem Olivenrezept benötigen Sie viel Zeit. Es lohnt sich dennoch. Wir verteilen immer zum Schluss unser kaltgepresstes echtes Extra Natives Olivenöl.

Tipp : Als Beilage kann man einen griechischen Bauernsalat mit Servieren.

Zutaten :

1 kg Weizenmehl Typ 405

0,75 l Wasser

1 1/2 El Meersalz

600 g Hüttenkäse 1 Tl Meersalz

20 Grüne Oliven

0,1 l Extra Natives Olivenöl